大家好,我是太空铁。
老铁从小就爱吃鸡胸肉,以前都是买冷冻鸡胸,自己在家烤或者炸着吃,但是因为脂肪肝的原因,一度就不吃油炸食品了。
前段时间,看到有同事在吃一种鸡胸肉的零食,后来去尝了一块儿,好吃又不油,研究之下发现了鸡胸肉这种轻食新风尚,就买了很多搞出了这篇评测。之前也在网上看了一些大佬写的评测文章,但是感觉还是比较随意主观,我这一篇就把学运筹学时用过的层次分析法(AHP)拿出来,写一篇穿着客观外衣的主观评测:)
主要有这样几个部分:
一、七剑下天山(七种鸡胸食品的开箱和简介)
二、真金不怕炼(AHP法评测鸡胸)
三、最终的比较
四、总结
外章、关于蛋白质的补充
一、七剑下天山
1、鸡胸如山
先看看这几大箱鸡胸:
每箱都有不少袋:
后面评测就依次展开,为了照顾只看结论的朋友,这里就先看下结果:
上图是通过AHP方法建立价格、口味、营养和外观四大类、十小类评判标准的层次结构,并对各标准打分之后得到的结果,每个品牌后面的数值代表权重,7个品牌的权重之和为1。
下面先来看看各个产品。
2、七剑出鞘
优形速食:
口味数:3种,烟熏、奥尔良、烧烤
套装价格:促销价89.9元,900克,0.1元/克
卖家秀:
买家秀:
鲨鱼菲特:
口味数:8种(原味、黑椒、酱汁、香辣、新奥、孜然、茄汁、咖喱)
套装价格:促销价69.9元,1680克,0.04元/克
卖家秀:
买家秀:
肌肉小王子
口味数:8种(奶香、香辣、原味、新奥、藤椒、黑椒、酱汁、番茄)
套装价格:咨询客服领券后34.9元,700克,0.05元/克
卖家秀:
买家秀:
光合力量
口味数:8种(原味、川辣、新奥尔良、藤椒、黑椒、孜然、烧烤、番茄)
套装价格:咨询客服领券后29.9元,500克,0.06元/克
卖家秀:
买家秀:
独角兽厨房
口味数:6种(黑椒、鸡汁、藤椒、新奥、川辣、烧烤)
套装价格:促销价67.9元,1480克,0.046元/克
卖家秀:
买家秀:
橙子快跑
口味数:4种(奥尔良、鸡汁、黑胡椒、藤椒)
套装价格:促销价69.9元,1620克,0.04元/克
卖家秀:
买家秀:
薄荷健康
口味数:2种(黑椒味、香辣味)
套装价格:促销价34元,300克,0.11元/克
卖家秀:
买家秀:
二、真金不怕炼
层次分析法,简称AHP,是指将与决策总是有关的元素分解成目标、准则、方案等层次,在此基础之上进行定性和定量分析的决策方法。
为了好玩,用层次分析法把7种鸡胸都拉出来练练,为了避免太枯燥,这里就不详细介绍AHP了。跟着我走一遍你就明白了。
1、构建层次分析结构
按照AHP的规则,要先构建一个层次分析的结构,针对这7种鸡胸,我从价格、口味、营养、外观几个大类和相应子类,构建一个层次分析结构如下图:
上图与思维导图一样,代表了我进行评测的思路结构,从上往下,先是把评判标准分为四个大类,每个大类再分两个子类,在包装外观和肉质外观中还继续各分了两个小类。
2、价格口味营养和外观的比较
比较是AHP里很好玩的一个事,是按照自己的好恶把各个要素比较一下重要性,再给比较结果打分。比如:价格与口味比,口味十分重要;口味与营养比,两者同等重要。看看老铁是如何比较的:
结合上图举几个例子介绍一下:
比如,老铁认为口味比价格重要很多(第一行左图)。因为价格贵可以少买少吃,但是口味不好,买的再多也是被坑!
比如,老铁认为价格和外观同等重要(第一行中图)。因为外观是面子,价格是里子,花了钱还让人看不出好岂不是白花!
再比如,老铁认为外观比营养重要(第二行右图)。因为外观是面子,颜值上佳吃着开心,营养差点也能靠好心情补回来!
第二层级比较:
上面只是第一层次四个大方面的比较,AHP方法还得对更深层次的内容进行比较,比如在价格当中,套装价格和克单价哪个更重要,口味的丰富度和好吃度哪个更重要等等,每个层次都要进行比较打分。
上图展示了第二层级的比较,也都是主观的评判。上图的意思是:鸡胸肉的包装外观比肉质外观更重要,蛋白质含量则比脂含量更重要,好吃程度要比口味丰富程度更重要,克单价比套装价稍微重要。
三、最终比较
最终需要按照层次结构,以4大类、10小类评价标准,为7个品牌的产品两两比较打分,需要8*21=168次比较打分。
1、克单价、套装价的比较
我收集了7个品牌的克单价和套装价的详细情况:
上图中鲨鱼菲特的克单价最低,套装价最低的是光合力量。按照上述表格中的排名就可以评判出两两之间的关系,在他们两两之间,针对克单价和套装价进行比较。后面的各项比较也与此类似。
2、包装外观和肉质外观的比较
包装外观方面,依据个人好恶,觉得鲨鱼菲特的包装最好看,优形速食的包装就比较简陋了,中间依次是:橙子快跑、独角兽厨房、肌肉小王子、薄荷健康和光合力量。
从左向右排序,最好的在左:
其实各家包装也都有各自特点:鲨鱼菲特的包装设计简洁大方、橙子快跑的包装热情活泼、独角兽厨房属于印象主义、肌肉小王子的包装是热血卡通、薄荷健康的包装属于黑板报风格、光合力量是典型的绿色田园,优形健康的包装则属于简单实用。
除了外包装,内里包装也有差别,咱们再看看:
因为优形速食只有一层包装,去除包装后就直接是鸡胸肉本身了。独角兽厨房内部是一层塑料密封包装,其他的都是铝箔纸包装。铝塑包装的抽真空效果比普通塑料密封要好许多,更利于储藏。
内包装方面,优形速食没有内包装、独角兽厨房是塑料内包装,除此之外都还是不错的。
肉质外观方面,有些品牌是整块鸡肉,有些是小块鸡肉,一般还是整块鸡肉能够体现出食材更有保障,另外食材色泽也各不相同,有些品牌坚持保留食材本身的色泽,有些品牌色泽处理比较鲜艳。
从上图可以看出,肉质完整性方面,鲨鱼菲特、优形速食做得比较好,薄荷健康、肌肉小王子就比较碎。色泽方面鲨鱼菲特、独角兽厨房等都比较接近原色,优形速食、橙子快跑是处理的比较鲜艳,其他的都还不错。
3、蛋白量和脂含量的比较
上表中是7种鸡胸肉的主要营养成分横向比较表格,主要看蛋白质和脂肪两项,从健身的角度看,脂肪最难减掉,蛋白对形成肌肉很有帮助,所以脂肪越低越好、蛋白越高越好。
根据上表的横向比较,独角兽厨房、鲨鱼菲特的脂肪含量都很少,蛋白质含量又很高,都比较不错。另外,优形速食的钠含量最高、蛋白质含量最低;薄荷健康的脂肪含量最高。
值得一提的:鲨鱼菲特品牌随着口味不同,营养素含量标称的也不同,但是其他品牌不同口味的营养素标称都是一样的,或几乎没太大差别,我想这也体现了鲨鱼菲特品牌比较严谨,不排除别的品牌营养素标称不准确。
另外,我也称量了各个产品的重量,标称100g,误差均不大,下面的图片均为去除瓷盘的净重量:
注:因为只是选择了万千产品中的一袋进行称重,所以称重结果不能说明任何问题。
4、好吃度和丰富度的比较
从口味丰富度上,鲨鱼菲特、光合力量和肌肉小王子拥有8种口味。独角兽厨房有6种,橙子快跑是4种,优形速食有3种,薄荷健康只有2种,口味丰富也说明企业实力,另外也利于长期食用,口味单一也吃不长,不利于坚持。
从好吃程度上,就比较主观了,老铁遍尝各种口味,简单评述一下,顺便也看一下各家的肉质纤维:
鲨鱼菲特:肉质密实、有嚼劲,咸度适中。
薄荷健康:水分少,口感较干,咀嚼后有沙砾感。
优形速食:肉质较松,比较好嚼,咸度适中。
橙子快跑:肉质较松,比较好嚼,与优形速食口感相近。
独角兽厨房:肉质松紧适中,咸度适中。
肌肉小王子:肉质偏干,密实。
光合力量:肉质偏硬偏干、沙砾感较强。
总体上,各家的咸度都很适中,这点不错。个人感觉,光合力量和薄荷健康的肉质相近、橙子快跑和优形速食肉质相近、鲨鱼菲特和肌肉小王子肉质相近。
从口感出发,主观上我也给出一个排名:独角兽厨房>鲨鱼菲特>优形速食>肌肉小王子>橙子快跑>光合力量>薄荷健康。这个排名很主观,也比较单一,大家看看就好。
5、最终结果
经过前面一轮轮的比较,按照AHP方法的规则,我们形成了许多比较矩阵,通过比较矩阵再结合权值,我们能为7个品牌计算出他们的数值,从而进行量化的排名,当然这个排名也是基于个人主观的排名,大家看看就好,不要当真。
根据上图,鲨鱼菲特的权值最大,属于最值得买的产品:
其次是独角兽厨房,得分很接近:
肌肉小王子、橙子快跑和光合力量属于第二梯队:
最后是优形速食和薄荷健康。
具体的涉及一些矩阵计算的过程,大家可以再详细了解,这里再展示一个各层级的权值:
从上图可以看到,根据我的主观分析,口味要素占了很高的权重(>0.5),价格和外观的权重相当,营养权重较低,这个可能跟别的朋友的见解不符,但是从之前的分析也能看出来,这次选择的各种产品的营养成分其实相差不大,每百克所含的蛋白质、脂肪的量差距极微小,所以权值低一些应该不影响结果。
最后还要再强调下,这个评测主观性很强,仅供参考。谢谢。
四、总结
再来唠叨几句:
1、优形速食使用塑料密封包装,使用的是保温箱加冰袋,所以寄过来以后记得及时放到冰箱里储存。
2、由于气温渐高,所以纵使是铝箔包装,也建议大家冷藏储存,别买太多,毕竟是肉类容易放坏。
3、层次分析法是个很有意思的东东,如果有些事情判断的依据很多,一般的方法会容易顾此失彼无法量化不同因素的重要性时,可以试着使用AHP来做科学决策。
就酱,谢谢阅读。
外一章,关于蛋白质的补充
蛋白质时人体必需的物质,我们体内几乎所有的组织和器官都含有蛋白质,像牙齿这种完全由钙等矿物质构成的组织,其基质也是由胶原蛋白构成的,其他如各种酶、激素等都是蛋白质。一般来说成人按每天每公斤0.8克蛋白质来摄入(不考虑体脂率),比如老铁70公斤体重,每天摄入56克蛋白质,按照前文中鸡胸肉每100克不到30克的蛋白质含量,大概每天吃两袋就可以了。