1. 蒸鱼要多久,用蒸箱蒸鱼需要多久?
具体时间不好说。需要经验。鱼有大小。肉质也不一样。鱼的重量控制在600克到800克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握。
一定要在蒸箱水开在放入鱼,蒸鱼盘底放姜片葱头,把鱼放在上面,撒适量的盐,也可不放。
鱼600到800克。蒸7到10分钟左右。到时间关火不要急着把鱼拿出来。利用锅内余温“虚蒸”2分钟后立即出锅。
鱼蒸好淋上蒸鱼汁,在上面放点姜丝葱丝。烧点热油浇在姜葱丝上面。
2. 蒸鲈鱼一般多久?
鲈鱼鲜的话,蒸的时间要短点,一般12分钟就好可以了。清蒸鲈鱼的做法:
1、鲈鱼一条,内脏一律不要,洗净装盘待用。
2、在鱼身上抹少许盐,并撒上姜丝。
3、下锅蒸。
4、大概蒸上十二分钟左右,可揭开锅盖看看,如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底,证明鱼蒸得差不多了,如果火候过了鱼肉则很老,反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。
5、蒸出锅后,在鱼身上浇上蒸鱼豉油(一般超市有卖),再撒上葱丝6、上油锅,一定要待锅烧红时再放油,直至把油烧得直冒烟时,再起锅浇至鱼身上。
3. 蒸鱼大火蒸多久?
清蒸鱼一般蒸15到20分钟即可。选择鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。
将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形。
如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘子。
4. 正宗鲈鱼蒸多久?
鲈鱼一般蒸8分钟左右即熟,需水开下锅。具体需根据鲈鱼大小区分:
1、一般1-2斤的鲈鱼,水开下锅蒸8分钟即熟。因为鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚,所以比一般鱼受热会略慢一些,需要蒸8分钟才能熟,而蒸鱼本身蛋白质高,为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳;
2、一般2-3斤的鲈鱼,水开下锅蒸10分钟即熟。因为越重的鲈鱼肉质越厚实,受热速度上会越来越慢,所以2斤多的鲈鱼建议至少水开下锅蒸10分钟才可食用;
3、一般3斤以上的鲈鱼,不推荐蒸制,如果硬要蒸,水开下锅蒸12分钟左右为佳。因为3斤多的鲈鱼背部肉质很肥厚,同时也因为没有骨头导热所以受热会相对更慢,建议用刀切开背部后增加受热面积再蒸为佳。
5. 鱼蒸熟要多久?
15至25分钟。根据鱼的大小和厚度来决定,大而厚的鱼需要25分钟,小而薄的鱼需要15分钟左右。
蒸鱼必须确保蒸熟,因为鱼肉中可能存在寄生虫,必须将鱼蒸熟蒸透,才能保证食用安全。鱼蒸的过久,鱼肉水分流失而变硬,鱼香味也散失过多,因此,蒸鱼以蒸熟为宜,只要鱼肉中无血红色的血液存在,即可认为熟了。
6. 腌一条大鱼腌几天?
如是做鱼之前腌制的话,腌半小时左右就可以。做法不同所需时间也不同,炖鱼腌制的时间可以少一点,蒸鱼腌制的时间稍微长一点,最好在一个小时到两个小时为好。如果是专门做腌鱼的话,一周之后食用。
7. 蒸鱼要多久时间?
蒸鱼的时间最佳一般为8~15分钟左右
用料:
鳊鱼,蒸鱼豉油,葱,姜,油,盐,白酒,花椒,泡椒
蒸鱼做法:
杀鱼,去膛,去鳞,洗净,鱼身兰花刀,用盐和酒腌制
一部分葱姜切片,一部分切丝备用
葱姜片放入鱼腹腌制10分钟
蒸锅水烧开
将鱼放入蒸锅盖上盖子蒸7分钟,关火捂5分钟。
将鱼取出倒掉汤汁,加入葱姜丝和蒸鱼豉油
起油锅将花椒炸香
鱼身放上少量的剁椒,把热油泼在鱼上